“Salades eet ik bij iedere gelegenheid en ik ben gek op de veelzijdigheid ervan. Eet een salade als lunch of met een stukje vlees of vis. Of maak een buffet met allemaal verleidelijke salades. Bij de opbouw van een goede salade heb je een paar basisregels nodig, maar je hebt vooral veel vrijheid.” De Zweedse chef-kok Tommy Myllymäki laat zien wat je met groente en bladgroente kunt doen, hoe je een dressing maakt, hoe je smaken met elkaar combineert en mooie consistenties krijgt met behulp van toppings als croutons en noten.
“Myllymäki – Salades” bevat 90 recepten voor overheerlijke salades. In dit boek vind je klassiekers als de caesar salade, de salade niçoise en de waldorfsalade. Maar ook verrassende combinaties als eiersalade met mierikswortel, gevlamde ijsbergsla en pastasalade met ham en gepocheerd ei. Bovendien is er een hoofdstuk met alleen maar dressings en sauzen. Ieder recept kun je naar eigen smaak aanpassen. “Probeer vooral uit en bedenk eigen variaties en combinaties”, is Tommy’s advies.
Verkrijgbaar in de boekhandel of bestel hem hier.
